鹰嘴豆这种豆子在中国本土是比较少见，这种豆子在欧洲国家是非常常见的，而且在当地是被广泛食用的，而且这种豆子在医药方面还具有很高的营养价值，鹰嘴豆对人体的肠胃有很好的保护和促进吸收的作用，而且婴幼儿、老年人都是可以吃的，下面我们就来看看鹰嘴豆怎么吃更好，有哪些简单易做的方法。
一、鹰嘴豆怎么吃好处更多
1.鹰嘴豆色拉
材料：生鹰嘴豆适量，胡萝卜半个，芝麻菜适量、醋、橄榄油、盐各适量。
做法：
(1)把鹰嘴豆用水浸泡几个小时，然后直接把泡好的鹰嘴豆放到锅里煮15分钟左右，煮的时候记得加些盐哦，煮好后把豆子捞出沥干水分备用。
(2)然后把芝麻菜洗净备用，把橄榄油和醋准备好，胡萝卜切成丝和芝麻菜放一起后加入油和醋搅拌均匀，然后再加入煮好的鹰嘴豆一起搅拌均匀，最后可以再加入些核桃仁就可以食用了。
2.鹰嘴豆饭团
原材：米饭、生鹰嘴豆、拌饭料适量，饭团模具
做法：
(1)把鹰嘴豆提前浸泡好，然后加盐水煮20分钟即可煮熟。
(2)鹰嘴豆煮熟以后就把熟米饭和豆子放一起，然后再把加入点个人喜爱的调料或者食材一起搅拌均匀，最后把拌饭料也一起加进去搅拌均匀。
(3)把搅拌好的米饭直接放到饭团模具里面压实即可，最后还可以撒上点海苔碎片或者芝麻，这样不仅看起来会更有食欲哦而且吃起来也会更香哦。这个饭团的做法是很简单快捷，一般可以作为加餐小零食食用。
