吃西洋参容易发胖的说法并不准确，如果每日适量的摄入一些西洋参，一般情况下是不会导致发胖的，但是如果持续的每日大量摄入西洋参，同时又不注意适当运动，则可能容易导致肥胖形成。
西洋参味苦、性凉，归肾经、肺经、心经，它的主要成分包括皂苷、多糖、磷脂、脂肪酸、微量元素、氨基酸等，其中的脂肪含量比较低，皂苷和多糖是主要有效成分，西洋参的主要功效为滋阴补气、清热生津等，对于增强人体免疫和抵抗力、降血糖以及血脂等方面都有较好的作用。
西洋参虽然脂肪含量不高，但是它对于人体有滋补作用，可以补充人体的营养素，因此如果食用量过多，也会导致在体内产生较多的热量，这些热量如果能够被人体的充分运动消耗掉，则一般不容易发生肥胖；但是人体如果吃了过多的西洋参，又不增加运动量来消耗体内热量，则可能容易使身体发胖。
